![Yummy Gastronomy](/img/default-banner.jpg)
- Видео 193
- Просмотров 15 876 248
Yummy Gastronomy
Германия
Добавлен 25 янв 2022
مرجع فارسی علوم و هنرهای متعالی تهیه و لذتبردن از خوراک و نوشیدنی ممتاز
گسترونومی، مفهومیست برآمده از ادغام علم و هنر، با نگاهی یکپارچه به تاثیر خوراک بر جامعه، فرهنگ، سلامت، محیط زیست، اقتصاد، و هنر. دریچهای برای رصد و شناخت روابط درهمتنیده بشقاب ما با زمین و انسانها.
نیاز به خوراک، پیوند ناگسستنی بین همه انسانها و طبیعت و محیط اطرافمان ایجاد مینماید. و البته خوردن صرفا برای زنده نگه داشتن جسم نیست، بلکه بر عواطف، افکار، روابط اجتماعی، و خاطرات ماندگار ما نیز اثرگذار است.
مهیار هستم، موسس یامی گسترونومی. اینجا یک کانال آشپزی ساده نیست و منهم یک آشپز شاغل در رستوران نیستم. حرفهام مهندسی و مدیریت پروژههای مخابرات ماهواره، شبکههای گسترده کامپیوتری، و امنیت سایبری زیرساختهای حیاتی بوده. در اینجا حاصل رابطه عاشقانهام با گسترونومی در پی ۴۰ سال سفر در جهان و تجربه و تحلیل انواع خوراک و دوستی و آموختن در کنار دهها شف برجسته بینالمللی از کشورهای مختلف و مطالعه مکاتب آشپزی ملل را، به اشتراک میگذارم.
خوشوقتم که در سفر به دنیای پهناور گسترونومی، با هم همراه هستیم.
گسترونومی، مفهومیست برآمده از ادغام علم و هنر، با نگاهی یکپارچه به تاثیر خوراک بر جامعه، فرهنگ، سلامت، محیط زیست، اقتصاد، و هنر. دریچهای برای رصد و شناخت روابط درهمتنیده بشقاب ما با زمین و انسانها.
نیاز به خوراک، پیوند ناگسستنی بین همه انسانها و طبیعت و محیط اطرافمان ایجاد مینماید. و البته خوردن صرفا برای زنده نگه داشتن جسم نیست، بلکه بر عواطف، افکار، روابط اجتماعی، و خاطرات ماندگار ما نیز اثرگذار است.
مهیار هستم، موسس یامی گسترونومی. اینجا یک کانال آشپزی ساده نیست و منهم یک آشپز شاغل در رستوران نیستم. حرفهام مهندسی و مدیریت پروژههای مخابرات ماهواره، شبکههای گسترده کامپیوتری، و امنیت سایبری زیرساختهای حیاتی بوده. در اینجا حاصل رابطه عاشقانهام با گسترونومی در پی ۴۰ سال سفر در جهان و تجربه و تحلیل انواع خوراک و دوستی و آموختن در کنار دهها شف برجسته بینالمللی از کشورهای مختلف و مطالعه مکاتب آشپزی ملل را، به اشتراک میگذارم.
خوشوقتم که در سفر به دنیای پهناور گسترونومی، با هم همراه هستیم.
دیدار مهیار با دو عضو خانواده یامی گسترونومی و تقدیم هدایای عبور از یکصدهزار مشترک
در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار با دو عضو خانواده یامی گسترونومی دیدار نموده و ضمن گفتگویی کوتاه، هدایای عبور کانال از مرز یکصدهزار مشترک را به آنها تقدیم مینماید.
این دیدار در محل فروشگاه فیسلر شاپ در مرکز خرید پالادیوم تهران، انجام گردید. موضوع قرعهکشی برای انتخاب برنده، چندی پیش در این ویدیو به اطلاع دوستان گرامی رسید:
ruclips.net/video/AI5eRu-TuqY/видео.htmlsi=i_N64PZdVJfqyNQa
متاسفانه به علت دخالت کارکنان نگهبانی مرکز خرید پالادیوم تهران (مسائلی در مورد لزوم هماهنگی قبلی و اخذ مجوز از مدیریت مرکز خرید برای تصویربرداری در داخل فروشگاهها و از این دست ....های نامعقول)، ناچار به توقف زودهنگام شدیم! لطفا از بکاربردن عبارات نامناسب شخصیت اعضاء محترم کانال در کامنتها برای اظه...
این دیدار در محل فروشگاه فیسلر شاپ در مرکز خرید پالادیوم تهران، انجام گردید. موضوع قرعهکشی برای انتخاب برنده، چندی پیش در این ویدیو به اطلاع دوستان گرامی رسید:
ruclips.net/video/AI5eRu-TuqY/видео.htmlsi=i_N64PZdVJfqyNQa
متاسفانه به علت دخالت کارکنان نگهبانی مرکز خرید پالادیوم تهران (مسائلی در مورد لزوم هماهنگی قبلی و اخذ مجوز از مدیریت مرکز خرید برای تصویربرداری در داخل فروشگاهها و از این دست ....های نامعقول)، ناچار به توقف زودهنگام شدیم! لطفا از بکاربردن عبارات نامناسب شخصیت اعضاء محترم کانال در کامنتها برای اظه...
Просмотров: 33 579
Видео
دستور تهیه ساندویچ سوپر خوشمزه چاپد چیز نیویورک ویژه عشاق ساندویچهای گوشتی خاص
Просмотров 49 тыс.28 дней назад
در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار برای نخستین بار ساندویچ لذیذ گوشت و پنیری محبوب محله هارلم شرقی نیویورک معروف به Chopped Cheese را به زبان فارسی تقدیم نموده. این ساندویچ با مواد ساده و روش پختی بسیار آسان و سریع تهیه میشود، ولی از آن اقلامی است که طعم دلچسب نهایی آن، از جمع جبری اجزاء آن بسیار فراتر است. ویدیوی آموزش کامل تهیه نان بلکی اصیل ۱۳۱۵ ایران: ruclips.net/video/kRYoCNrWXw...
کباب برگ لوکس هتلی با فیله گوساله همراه جزییات کامل برش گوشت و سیخزدن برای انجام آسان در منزل
Просмотров 55 тыс.Месяц назад
در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار مسیر تهیه کبابی لوکس در حد بهترین هتلهای ایران را برای هر آشپز خانگی با هر سطح تجربه هموار نموده. فیله گوساله نرمترین و ارزشمندترین بخش گوشت گوساله است که بدون نیاز به ایجینگ و بیات کردن و دستکاری، صرفا با استفاده از تکنیک صحیح برش و سیخزدن و استراحت در مواد مرینیت صحیح، میتواند کبابی نزدیک به کیفیت و نرمی کباب برگ راسته گوسفند به شما بدهد. دستر...
خوراک سوسیس استادپز تنوری ویژه افراد خوشسلیقه و سفرهشناس + تاریخچه ۴۰۰۰ ساله سوسیس
Просмотров 79 тыс.Месяц назад
در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار یک مزه فاخر و جذاب که کمترین شباهتی به سوسیس بندری بیکیفیت ساندویچیهای غمگین ایران پس از ۵۷ ندارد را تقدیم نموده! با استفاده از سوسیس باکیفیتتر و توجه به منطق استفاده از ادویهها و روش کبابی یا تنوری کردن سوسیس، در کمتر از نیمساعت قادر به پذیرایی از دوستان خوشسلیقه خود با یک مزه حقیقتا دلچسب خواهید بود. برای اطلاع از تاریخچه اختراع سوسیس در بین...
ساندویچ اوریجینال ژامبون ران گوسفند دودی خانگی در نان بلکی، کنسرتی متوازن از طعم و رایحه
Просмотров 25 тыс.Месяц назад
در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار مراحل خلق کنسرتی باشکوه از طعمها و رایحههای جادویی را تقدیم نموده. این ساندویچ با هر ساندویچ دیگری که قبلا میل فرمودهاید، تفاوت دارد! ژامبون دودی ران گوسفند که روش تهیه آن توسط مهیار در ویدیوی دیگری آموزش داده شده، در اینجا با دقت و وسواس تبدیل به یکی از لذیذترین ساندویچهای ممکن میگردد. لینک به ویدیوی آموزش تهیه ژامبون ران گوسفند دودی به روش هات...
تمام مراحل تبدیل ران گوسفند به یک اثر هنری: ژامبون دودی لذیذ بدون نگهدارندههای شیمیایی
Просмотров 35 тыс.Месяц назад
در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار روش اختصاصی خود برای دودی کردن ران درسته گوسفند تقدیم نموده. توضیحات کامل مراحل از انتخاب گوشت تا برش و آمادهسازی و تکنیک براینینگ (نمکسود سبک) و جزییات صحیح دودیکردن روی باربکیوی زغالی و مدیریت دما و زمان، با تصاویری واضح و زیبا در این ویدیو تقدیم شده. بیتردید، این یکی از هنرمندانهترین مزههای جهان است که میتواند مشکلپسندترین دوستان خوشسلیق...
روش پخت حرفهای استیک لوکس و آبدار فیله مینیون روی منقل زغالی با سیبزمینی گریل شده
Просмотров 37 тыс.Месяц назад
در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار روش صحیح مدیریت حرارت و زمان برای پخت ایدهآل استیک روی منقل زغالی معمولی را تقدیم نموده. مشکل عزیزانی که باربکیو ندارند اما عاشق طعم استیک کبابی هستند به این ترتیب حل شده، و با توجه به نکات ساده و مهمی که با تصاویری چشمنواز ارائه گشته، بیتجربهترین آشپز قادر به تهیه استیکی آبدار و درجهیک در سطحی قابل رقابت با بهترین رستورانهای آمریکا خواهد بود. ...
زرشکپلو با مرغ مدال طلا و اصول نابودنکردن طعم و عطر ارزشمند زعفران و زرشک با ادویه و کارهای زاید
Просмотров 61 тыс.Месяц назад
اخطار جدی: تماشای این ویدیو برای بانوان باردار و افراد گرسنه توصیه نمیشود! در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار بهترین دستور تهیه زرشک پلو با ران مرغ را با روش و اصول واجب پخت صحیح مرغ برای حذف بوی نامطبوع و بهترین روش استخراج، تقویت، و حفظ حداکثر عطر و طعم از زرشک و زعفران، تقدیم نموده. اشتباه رایج اغلب آشپزهای بیتجربه و افراد ناآشنا با اصول اولیه و پایه آشپزی و طعمشناسی، استفاده ب...
چرا کنسروها و لوله آب پلاستیک خطرناک هستند؟ توضیحات مهم در مورد تاثیرات بیماریزای ماده شیمیایی BPA
Просмотров 18 тыс.Месяц назад
در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار در مورد خطرات جدی مصرف مواد غذایی کنسروی و نوشیدنیهای بستهبندی شده در قوطی فلزی که ریسک آلودگی به ماده شیمیایی مضر BPA را دارند، حاصل مطالعات و بررسی خود را تقدیم نموده. این ماده شیمیایی که نام مخفف Bisphenol A است، در ساخت مواد مورد استفاده در تولید لایه پلیمری (پلاستیکی) محافظ پوششدهنده سطوح فلزی قوطیهای کنسرو فلزی، بیش از ۶۰ سال است که استفاده...
ویژه عشاق واقعی برگر: روش ایدهآل تهیه ۲ نوع برگر تپل و آبدار روی گریل زغالی و نکات مهم انتخاب گوشت
Просмотров 47 тыс.2 месяца назад
در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار مفیدترین اطلاعات لازم برای کسب اوج لذت از برگر باربکیو را با جزییات کامل تقدیم نموده. از انتخاب گوشت و روش چرخکردن و فرم دهی تا نکات مهم گریل کردن روی باربکیوی زغالی و پیشنهاد روشی برای طعمدهی بدون تغییر اساسی طعم عالی گوشت کبابی را در این ویدیو خواهید یافت. راهنمایی برای تهیه گوشت مناسب در خارج از ایران: هر قسمتی از گاو که چربی کافی داشته باشد منا...
توضیح روش شرکت در قرعهکشی هدیه کانال یامی گسترونومی، لطفا متن دیسکریپشن را بخوبی بخوانید!
Просмотров 30 тыс.2 месяца назад
در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار روش شرکت در قرعهکشی هدیه کانال را توضیح دادهاست. !!! راهنمایی *مهم* - لطفا برای افزایش شانس برندهشدن خود به توضیحات مفصل زیر توجه دقیق بفرمایید: ۱- به سوال توجه کنید و سوال را درک کنید! پاسخ اغلب دوستان تاکنون حاکی از عدم توجه کافی به صورت مسئله است! سوالی که در دقیقه 5:15 ویدیو مطرح شده و بایستی پاسخ داده شود این است: «در کشور ایران در حال حاضر ...
خوراک گیاهی گوجه بادمجان معجونی ساده و لذیذ برای پذیرایی از یاران یکرنگ
Просмотров 27 тыс.2 месяца назад
در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار یکی از لذیذترین خوراکهای گیاهی سبک روستایی ایران را همراه با کاملترین توضیحات ممکن در مورد انتخاب مواد، تکنیک پخت و «جا افتادن»، زمان و دمای صحیح افزودن ادویهها، و بسیاری نکات مفید دیگر تقدیم نموده. این خوراک محبوب گزینه مناسبی برای افراد کمتجربه در آشپزی بوده که با کمی توجه به نکات ویدیو و اجتناب از افزودن ادویهجات عجیب، قدر مسلم به نتیجه عالی خ...
دستور اختصاصی مهیار برای گریل و دودی کردن استیک ماهی روی باربکیوی زغالی با مرینیت مدیترانهای
Просмотров 21 тыс.3 месяца назад
در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار روش اختصاصی خود برای تهیه یکی از لذیذترین خوراکهایی که میشود با ماهی و آتش تهیه کرد را تقدیم نموده. بیتردید، این یکی از بهترین روشهای متفاوت پخت ماهی است که میتوانید با آن هر دوست مشکلپسند و عاشق غذاهای دریایی را شگفتزده کنید. * لطفا در تلویزیون و با یک سیستم صوتی مناسب یا هدفون خوب از کیفیت صدا و تصویر لذت ببرید. روش اصولی فیله کردن و برش شیر ...
روش اصولی سرخکردن ماهی به سبک اصیل متداول در جنوب ایران و تهیه لذیذترین خوراک با ماهی شوریده
Просмотров 47 тыс.3 месяца назад
در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار تمام نکات ظریف و مهم سرخکردن ماهی به روشی که در همه استانهای جنوبی کشور محبوبیت دارد را تقدیم نموده. لینک به ویدیوی روش انتخاب ماهی تازه و باکیفیت: ruclips.net/video/tTA8qtBcous/видео.htmlsi=JD27358pva07Zvo9 ویدیوی آموزش تهیه سبزی پلوی رسمی: ruclips.net/video/o4lPjFfqj5w/видео.htmlsi=E_Xp0yCdWH5gKq8l طرز تهیه کته ساده با تهدیگ عالی در قابلمه استیل:...
کباب ممتاز زعفرانی ماهی شیر به روش شف و کاملترین آموزش فیله کردن صحیح شیر ماهی خلیج همیشه فارس
Просмотров 37 тыс.3 месяца назад
در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار یکی از لذیذترین ماهی کبابهای دنیا را با ساده ترین روش تبدیل ماهی درسته به یک خوراک فاخر و ناب خدمت شما تقدیم نموده. این خوراک یکی از محبوبترین اقلام منو در بهترین رستورانها و هتلهای شهر زیبای کرمان است. به سیخ زدن ماهی فیله شده نیازمند انجام تکنیک خاصی برای افزایش سیخپذیری گوشت نرم ماهی بوده و روش مرینیت علاوه بر بهبود بافت گوشت ماهی، با تمرکز بر...
سبزی پلوی رسمی ویژه شام شب عید نوروز با ترکیب سبزیجات توصیهشده توسط استاد فقید نجف دریابندری
Просмотров 51 тыс.3 месяца назад
سبزی پلوی رسمی ویژه شام شب عید نوروز با ترکیب سبزیجات توصیهشده توسط استاد فقید نجف دریابندری
آموزش کامل تهیه ماهی دودی به روش سنتی شام شب عید نوروز روزگاران طلایی ایران
Просмотров 36 тыс.3 месяца назад
آموزش کامل تهیه ماهی دودی به روش سنتی شام شب عید نوروز روزگاران طلایی ایران
نیمرو در تابه استیل عادی بدون چسبیدن و بدون سیزنینگ و کاملا رژیمی: تکنیک پیشرفته شفهای ماهر
Просмотров 39 тыс.4 месяца назад
نیمرو در تابه استیل عادی بدون چسبیدن و بدون سیزنینگ و کاملا رژیمی: تکنیک پیشرفته شفهای ماهر
اجاق برقی القایی انتخاب شفهای مدرن برای کاهش مصرف انرژی و افزایش بهرهوری: راهنمای انتخاب و استفاده
Просмотров 23 тыс.4 месяца назад
اجاق برقی القایی انتخاب شفهای مدرن برای کاهش مصرف انرژی و افزایش بهرهوری: راهنمای انتخاب و استفاده
اولین و تنها آموزش فرمول خمیر و روش تهیه نان بلکی اصیل دقیقا مشابه اغذیه فروشیهای ارمنی تهران قدیم
Просмотров 71 тыс.4 месяца назад
اولین و تنها آموزش فرمول خمیر و روش تهیه نان بلکی اصیل دقیقا مشابه اغذیه فروشیهای ارمنی تهران قدیم
از اسپرسوساز خانگی به قهوه اسپرسو در حد بهترین کافیشاپهای ایتالیا: توضیحات کامل و ساده همه مراحل
Просмотров 51 тыс.4 месяца назад
از اسپرسوساز خانگی به قهوه اسپرسو در حد بهترین کافیشاپهای ایتالیا: توضیحات کامل و ساده همه مراحل
همهچیز درمورد خمیر پایه نانهای اصیل: شرح کامل مراحل و دلایل، تکنیک آسان خمیرگیری دستی، و تهیه باگت
Просмотров 63 тыс.4 месяца назад
همهچیز درمورد خمیر پایه نانهای اصیل: شرح کامل مراحل و دلایل، تکنیک آسان خمیرگیری دستی، و تهیه باگت
ژیگوی نرم و لذیذ ران گوسفند به روش اصیل بیستروهای پاریس برای باقالی پلوی مناسب بزمهای ملوکانه!
Просмотров 142 тыс.5 месяцев назад
ژیگوی نرم و لذیذ ران گوسفند به روش اصیل بیستروهای پاریس برای باقالی پلوی مناسب بزمهای ملوکانه!
کاملترین آموزش تهیه قهوه ارمنی (ترک، یونانی ...) از افسانه کشف قهوه تا انتخاب قهوه و ابزار دماوری
Просмотров 48 тыс.5 месяцев назад
کاملترین آموزش تهیه قهوه ارمنی (ترک، یونانی ...) از افسانه کشف قهوه تا انتخاب قهوه و ابزار دماوری
گارمیر (قرمز) پلوی ارمنی خوراک لذیذ خاطرهانگیز به روش قدیمی خانوادگی بانوی هنرمند ارمنی مادام ژانت
Просмотров 73 тыс.5 месяцев назад
گارمیر (قرمز) پلوی ارمنی خوراک لذیذ خاطرهانگیز به روش قدیمی خانوادگی بانوی هنرمند ارمنی مادام ژانت
ویژه برنامه کریسمس با مهیار و فردریک در یکی از زیباترین و خاصترین رستورانهای تهران
Просмотров 66 тыс.6 месяцев назад
ویژه برنامه کریسمس با مهیار و فردریک در یکی از زیباترین و خاصترین رستورانهای تهران
خورش بامیه خوزستانی با چاشنی تمر هندی: دستور اصیل این خورش لذیذ پیش از کشف رب گوجه!
Просмотров 47 тыс.6 месяцев назад
خورش بامیه خوزستانی با چاشنی تمر هندی: دستور اصیل این خورش لذیذ پیش از کشف رب گوجه!
راهنمای جامع انتخاب چاقوی سرآشپز و توضیحات تخصصی تفاوت انواع مختلف این مهمترین ابزار آشپزخانه
Просмотров 15 тыс.6 месяцев назад
راهنمای جامع انتخاب چاقوی سرآشپز و توضیحات تخصصی تفاوت انواع مختلف این مهمترین ابزار آشپزخانه
شاه میگوی خلیج فارس در پلوی زعفرانی به روش شف و راهنمای کامل تشخیص تازگی و کیفیت میگو
Просмотров 30 тыс.6 месяцев назад
شاه میگوی خلیج فارس در پلوی زعفرانی به روش شف و راهنمای کامل تشخیص تازگی و کیفیت میگو
روش اصیل و بی دنگ و فنگ ماهی درسته بریان در فر با ماهی شوریده بندر هندیجان از خلیج همیشه فارس
Просмотров 36 тыс.6 месяцев назад
روش اصیل و بی دنگ و فنگ ماهی درسته بریان در فر با ماهی شوریده بندر هندیجان از خلیج همیشه فارس
جناب مهیار اگر چایو قیل از دم کردن با آب بشوریم مشکل داره مخصوصا چای هندی
جناب مهیار یاد دوران کدونا افتادیم
سلام مهیار عزیز ممکنه منو راهنمایی بفرمایید برای تهیه قابلمه و تابه استیل؟؟؟؟ اگه ممکنه بفرمایید چه برندهایی مناسب و با کیفیت هست و چه مشخصاتی باید داشته باشه؟ خیلی خیلی ممنون میشم بفرمایید🙏❤️
درود بر شما استاد گرامی .❤❤❤❤❤❤
👍 عالی
با عرض سلام خدمت استاد گرامي چقدر افتخار افرين است در كنار شما قرار گرفتن و جايزه از دست شما گرفتن مبارك باشد براي هر دو عزيز خيلي خوشهالم كه در جمع كانال شما هستم هميشه سلامت و موفق باشيد ستاره از كانادا
باسلام و درود به محضر استاد گرانقدر خیلی ممنونم بابت آموزشها و مطالب عالیتون امیدوارم همیشه سالم و شاد باشید
درود بر شما جناب مهیار به نظر شما اگر انسانها به صورت من دراوردی ادویه و چاشنی های متفاوتی به غذا اضافه نمی کردند امروز همیچین غذاهایی که در دست رس ماست وجود داشت یا هنوز غذا های انسانهای اولیه را میل می کردیم. و سوال دوم اینکه در تمام ملل های مختلف چاشنی ها و ادویه از دیرباز تا کنون به صورت مهندسی شده به غذا ها اضافه شده؟؟؟؟؟!!!!!!
استاد من همیشه فکر میکنم که گوشت یا مرغ فسنجون خام اگر که باسیرو پیاز تفت داده نشه،من هرگوشتی رو که بخوام بپزم حتما تاحدی تفتش میدم که سیر وپیازش لعابی بشه وکاملا له میشه،بعد اون و به گردو اضافه میکنم، حتما دوست دارم یکبار هم که شده روش شمارو امتحان کنم الان که دهنم خیلی اب افتاد نوش جانتون،من معمولا ادم متعصبی نیستم،ولی بااینکه غذاهای مختلف کشورهارو دیدم،ولی همیشه غذای ایرانی چه خورشتش چه کبابش،اش وحلیمش،دردنیا بینظیره انگار که تمام خانه های ایرانی سفرهای شاهانه دارن،خداروشکر به خاطر این گنجینه غذایی
😍👏
درود بر جناب مهیار خان گرامی پیرو صحبتی که دو هفته پیش در پالادیوم داشتیم در مورد باربیکیو ، و رنگ مورد استفاده در ساخت باربیکو مهر با سازنده صحبت کردم ایشان گفتند که ما از رنگ استفاده نمیکنیم و روکش استفاده شده لعاب هست و از نظر بهداشتی مشکلی برای خوراک ایجاد نمیکند در نتیجه من یک باربیکو از ایشون تهیه کردم که به استانداردهای گفته شده توسط شما بسیار نزدیک بود😊😊 خوبیش این بود که پایه ها پرتابل بود و باز میشد و جابجایی راحتی داشت یک ترمومتر هم روی درب قرار دارد جهت کنترل دما و درب هم کاملا کیپ بود👌👌👌 جناب مهیارخان از آخرین ویدیو شما بیش از دو هفته گذشته ست بیش از این عاشقان رو مدید😅😅😅
درود بر جناب مهیار خان گرامی پیرو صحبتی که دو هفته پیش در پالادیوم داشتیم در مورد باربیکیو ، و رنگ مورد استفاده در ساخت باربیکو مهر با سازنده صحبت کردم ایشان گفتند که ما از رنگ استفاده نمیکنیم و روکش استفاده شده لعاب هست و از نظر بهداشتی مشکلی برای خوراک ایجاد نمیکند در نتیجه من یک باربیکو از ایشون تهیه کردم که به استانداردهای گفته شده توسط شما بسیار نزدیک بود😊😊
آقا مهیار عزیز اینقدر دوستتون دارم که دلم میخواد محکممممممم بغلتون کنم❤
سلااااااااام
سلام و وقت بخیر به شما،من تازه با چنل شما اشنا شدم،با تشکر از برنامه خوبتون که غذاهای لذیذ رو اموزش می دین،و علاوه بر کامل بودن برنامه و توضیحات و تاریخچه خوراک ها،بیان شیوا با ارامش و متین شما به زیبایی این ویدیو افزوده.درضمن من خارج از ایران دانشجو هستم ،اگر اساعه ادب و دخالت در پلن و برنامه ریزی چنل شما نباشه،لطفا اگر میشه چند برنامه رو به طبخ غذاهای ساده و مقوی که یک نفر دانشجو بتونه سریع درست کنه اختصاص بدین ممنون میشم.باز هم از شما و وقتی که برای ساختن ویدیو ها میذارید ممنونم 🙏🙏🙏🙏
سلام یه سوال ایا واقعامیشه به بازرگانی حریری اعتمادکرد وغیرحضوری واینترنتی قابلمه خرید چون فقط درایران تنها نماینده فیسلر درتهرانه🤔😔
درود بر شما دوست گرامی به بازرگانی حریری که مسلما میشود اعتماد کرد. تا جایی که اطلاع دارم فروشگاه آنلاین و اینترنتی ندارند، اطمینان حاصل کنید که مستقیما از خودشان دارید خرید میکنید. جهت چک کردن، نام مدیر فروشگاه فیسلرشاپ پالادیم آقای دهقانی است. سلامت و بختیار باشید.
اهمیت به غذا و ورودی بدن خودش یک علم و فرهنگ حساب میشه
تهران که بودم ماهی یک بار حد عقل مسمومیت غذای میگرفتم به حدی که تمام بیمارستانهای نزدیک خانه ما من رامیشناختند شکر خدا ۴۲ ساله از ایران آمدم بیرون مسمومیت خبری نیست
دستخوش بوش تا اینجا اومد😢
Going thorough withdrawals. I am anxiously awaiting for the next episode.
درود بر استاد مهیار عزیز ، من همراه با خانواده ام ۴ نفریم لیکن طبق معمول برای ۱۲ نفر تهیه و مطابق دستورالعمل پیش رفتم و نتیجه خوراکی لذیذ و بی نظیر شد و تمام غذا میل شد😂 صمیمانه از شما سپاسگزاریم ❤ 16:30
درود بر ابراهیمخان عزیز نوش جان همگی عزیزان، خوشحالم که مورد پسند واقع شد. مرحمت عالی مستدام.
بسیار عالی و حرفه ای 👏🏻👏🏻❤
God bless you my friend. (Razmik)
I love garmir plav. My mother was making it and it was amazing.
Barev Razmik jan, and thanks so much for your valued support. Glad you enjoyed the video, and I hope making this amazing dish will bring you much joy. Genatz!
@@YummyGastronomy I am sure it will my friend. Thanks again.
به امید یک میلیونی شدن 🙌🏿
PLEASE PLEASE DO AN ENGLISH VERSION about Persian rice it is becoming a trend - 🎉 in Sydney high end restaurant
Good morning Mahyar hope you’re well I have shared your page with some of my chef & colleague and asked them to approach you direct if they have any questions in particular about Persian Rice - I have sent them the English version of your Persian rice as well - keep well and thanks for sharing your knowledge
Dear David, thanks very much for very kind considerations. Will gladly offer any help we can to your friends. The plan is to produce world-class English videos sometime later down the line, in order to introduce our much neglected cuisine to the world. It's an honor to have you onboard with us!
درود عمو مهیار عزیزم، دل دادن به آشپزی فقط با صدا و هنر شما برای ما امکان پذیر میشه، عموجانم پاینده باشید 💐🧿
درود جناب مهیار لطف طرز پخت کباب ترکی اصیل ایرانی رو لطف بفرمایید😄
ممنون تشکر❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
استاد درود بر شما.به توصیه شما جهت تهیه تابه استیل به نمایندگی فیسلر مراجعه کردیم و اولین ظرف استیلمونو(روستر هتلی۲۸)رو تهیه کردیم ولی متاسفانه تابههاشونو با ست میفروختن و فروش تکی نداشتن.نکته جالب اینجا بود که متوجه شدند ویدیو شمارو دیدیم 😂😂
درود بر بارون آرتین عزیز حدود دو هفته پیش به بنده اطلاع دارند که یک محموله جدید رسیده، و اگر مراجعه شما پیش از این زمان بوده، مجددا چک بفرمایید شاید موجودی فروشگاه بهبود یافته باشد. در یکی دو سال اخیر واردات با دشواری زیاد مواجه شده. خانواده محترم حریری و عزیزان کادر فروشگاه همواره به بنده لطف داشتهاند. از محبت شما سپاسگزارم و آرزوی سلامتی و بهروزی دارم.
درود استاد عزیز امیدوارم حالتون خوب باشه استاد عذرمیخوام امکانش هست در آینده ویدئوی آموزش بره درسته رو از چنل شما داشته باشیم ؟ با آرزوی سلامتی❤
درود بر شما دوست گرامی همهچیز ممکن است :) البته با توجه به تفاوت زیاد ضخامت بخشهای مختلف گوشت، اینکار روش اصولی و مناسبی برای پخت بره نیست و بیشتر جنبه نمایشی دارد، و نیازمند یک فر صنعتی رستورانی نیز خواهید بود.
درود بر شما استاد بزرگوار ، هنرمند و مهربان. بسیار لذت بردیم همیشه سالم ، شاد و موفق باشید❤
درود بر شما. عالی. پرتوان و سلامت باشید . حدود دوماهی است بیننده برنامه های شما هستم ، بطوریکه موقع کار هم شنونده آموزش های شما هستم. نکات فوق العاده مفید که در این برنامه نکته های مهم چرخ کردن پیاز و استفاده از روغن زیتون برای سوختگی محشر بود. واقعا برکت در جان و جسم و مالتان
درود بر سرکار خانم مریم گرامی خیرمقدم عرض نموده و بسیار خوشوقتم که در خدمت شما هستیم. امیدوارم لایق حفظ رضایت شما باشیم. مهرتان مستدام.
درود همیشه از من است . مستدام و پاینده باشید و آموزش های پربارتان راه را برای آشپزی بهتر عاشقان خوراک و آشپزی هموارتر نماید . از مشاهده پاسختان شادمان شدم.
عالی❤
ای آخ، ای جان
واقعآ دلبری میکنند دستمریزاد ❤❤❤ عجب سیب زمینی سرخ کرده ای دهانم آب افتاد
عالی لذیذ اشتها برانگیز سپاسگذارم استاد گرامی
سلام جناب مهیار عزیز، ممنون میشم راهنماییم کنید ک بنده با توجه ب نداشتن فر میتونم نان رو در سولاردام با همون کیفیت درست کنم؟
استاد تشکر فراوان بابت اینهمه طعم خوبی که به زندگیمون هدیه میدید. جسارتاً هایدریشن این خمیر چند درصده؟
درود بر جناب حسینی بزرگوار بسته به وضعیت و کیفیت آرد، حوالی ۸۰ الی ۸۵ درصد. رعایت درست مراحل آخر فرمدهی خمیر، در کیفیت نتیجه خیلی مهمتر است.
@@YummyGastronomy مثل همیشه عالی با حوصله عاشق! دوستتون داریم❤️
درود مهیار کار درست- وقتی این طرز پخت را با کره انجام میدم، تخم مرغ به کف ظرف نمیچسبه و راحت جدا میشه. ولی وقتی این طرز پخت را با روغن های دیگه (روغن های آوکادو ۱۰۰٪، زیتون فرا بکر، گی، کنجد) تکرار کردم، در همه این روش ها تخم مرغ به ظرف میچسبید. دلیلش چیه؟ چطور میشه این روش رو با روغن آوکادو یا بقیه روغن ها انجام داد (بدون سیزن کردن ماهیتابه)؟ ارادت
درود بر جناب آرش عزیز راستش تابحال امتحان نکردهام. اگر چنین باشد، احتمالا ۱۵ درصد یا بیشتر آبی که در کره وجود دارد و ایجاد کف و بخار میکند، این تفاوت را رقم میزند. در صورت اصرار به استفاده از یک روغن خالص، طبیعتا باید دمای ظرف بیشتر بشود تا آب موجود در خود تخم مرغ در لحظه تماس با تابه، ایجاد بخار کند. در ویدیوی «تابه استیل نچسب فیسلر» به مکانیزم موضوع اشاره شده. دلیل امتحان نکردن هم این است که علاوه بر اینکه تقریبا همه شفهای مطرح دنیا برای تهیه نیمرو و املت و اسکرمبلد صرفا از کره استفاده میکنند، بنده به طعم کره علاقه وافر داشته و از فواید بیشمار آن برای سلامتی (شامل خاصیت کاهش کلسترول «بد») نیز آگاه هستم. سلامت و مسعود باشید.
همیشه اول لایک میکنم بعد ادامه برنامه رو میبینم چون میدونم با محتوا ساخته شده و به بیننده احترام گذاشته شده. درود بر شما❤❤
,درود استاد گرامی سپاس از زحمات شما. لطفا یک روغن مایع سالم وخوب برای غذاهای سرخ کردنی معرفی بفرمایید. 🎉🎉🎉🎉
درود بر شما بانوی گرامی این موضوع واقعا بحث مفصل و پایانناپذیری دارد که در برخی ویدیوها مختصرا به آن پرداخته شده. بنده از روغنهای مختلفی استفاده میکنم اما برای سرخ کردن در حجم زیاد روغن معمولا از روغن آفتابگردان خالص تصفیهشده استفاده میکنم. همواره سلامت و فرخنده باشید.
جناب مهیار عزیز، یه سوال دارم ک ذهنمو مشغول کرده، من فر ندارم و سولاردام دارم، با سولاردام نمیشه اینشکلی و با کیفیت نون پخت؟ ممنون میشم راهنمایی بفرمایید
درود بر جناب اردشیر گرامی خیر، پخت نان نیازمند تنور یا فر مناسب است. حتی یک فر برقی کوچک هم که دمای ثابت و یکنواخت داشته باشد قابل استفاده است. سلامت و مسعود باشید.
نوش جان مهیار عزیز چه آشپزی زیبا تمیز بینظیر به به نوش جانت سلامت باشی عزیز ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
نوش جان این دومین بار است بخاطر نکات ریزی که فرمودید چقدر منتظر هستیم طرز تهیه ترشی انبه به سپک ایرانی چون ترشی انبه هندی پر از روغن و فرق دارد با انبه ایرانی سپاس عزیز 🙏 از زحمت و ویدئو زیبا ❤❤❤❤❤
درود بر شما دوست بزرگوار از محبت سرکار بسیار ممنونم. در فهرست برنامههای آتی وجود دارد، و البته این هم همان ترشی انبه هندی است. انبه یک میوه بومی ایران نیست و در هیچ نوع ترشی یا خوراک اصیل ایرانی وجود نداشته. وجود روغن برای انتقال طعمهای این ترشی ضروری بوده و در افزایش ماندگاری هم نقش کلیدی ایفا میکند. تصدق مهرتان.
درود بر شما جمله آخرتان دلنشین و به ذهنم نشست " املت را مجدد کشف کنید" و به نظرم مزه ها باید کشف کرد🎉
سلام اکیدا توصیه میکنم خانمهای باردار به هیچ عنوان این ویدیو را نبینند وحشتناک هوس میکنن😂😢
درود فراوان ممنون از این همه راهنمای تون آیا میشه همین را در فر برقی درست کرد؟
درود بر سرکار خانم پروین گرامی در فر پخته خواهد شد، اما با جوجه کباب فاصله زیادی خواهد داشت. لازمه پخت «کبابی»، در وحله اول انرژی تابشی قوی است که فر خانگی در تامین آن ناتوان است. سلامت و مسعود باشید.
@@YummyGastronomy ممنون 🙏